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花生榨油機分為熟榨、生榨和生熟榨兩用，從工藝過程可以看出他們的功能都是不同的；原料生的好還是炒熟的好？
熟榨的意思就是在榨油前將油料先炒一遍，將油料炒一遍后再進行壓榨的做法是為了讓油吃起來更香，但是有一點不足之處是優質略帶發黑，但是不會影響身體健康。至于為什么油料作物要炒呢？是因為只有針對油料進行濕熱處理，可以使其具有一定彈性和塑性利于壓榨的熟坯過程。蒸炒的目的破壞油料里細胞結構；使蛋白質變性（減少對油脂的吸附力和適宜的塑性）；提高出油質量（減少膠體物含量和其它低分子物含量），蒸炒要求：熟度均勻、熟坯具有一定彈性和塑性。
花生榨油機油料要干燥精選，使其水份不大于 12% ，雜質不大于 0.5%，尤其重要的一個步驟就是油料作物的精選，許多用戶忽略了精選這項必不可少的預處理工序，以為可有可無，殊不知，不經精選或選得不好的油料，灰塵會堵塞油路；壓榨時，應嚴格控制油料出餅厚度，油料品種不同，出餅間隙不同，出餅厚度的要求嚴格控制在一般0.3-2.5毫米。詳細數據可參照各榨油機的仿單要求，視情 況而定.壓榨芝麻等出油率較高的油料時，可分批投料（每批5公斤為宜），每批連榨2-3次。因首批壓榨，油流較大，帶走的熱量較多，可將首批壓榨后的油餅立刻裝機 進行第二三次壓榨。再壓榨時出油相對減少，油流帶走的熱量較少，可使機器溫度馬上回升到70-80℃，以保證正常工作機溫。
